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La normativa sanitaria exige disponer de un lavamanos en las empresas en las cuales la persona encargada esté en contacto con los alimentos o con otra persona.
Exige además que los lavamanos deben de estar fabricados con materiales no porosos, de fácil limpieza y de accionamiento NO MANUAL, que no se realice con las manos, pudiendo ser automático, de rodilla o de pie.
Normativa Europea: Reglamento C.E. 852/2004 sobre Normas de Higiene de los productos alimenticios. Diario oficial de la unión europea del 25-06-2004.
Normativa estatal: Publicaciones según los Reales Decretos publicados para las normas de higiene y las medidas mínimas de seguridad:
– Real Decreto 3484/2000 B.O.E. 12 Enero 2001 por el que se establecen las Normas de Higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
– Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo.
Normativa autonómica y local: Cada administración autonómica y ayuntamientos locales establecen una serie de normativas que también hay que cumplir. Están referidas al diseño y la construcción del mismo, siendo necesario que esté construido de acero inoxidable u otros materiales. Otros temas se corresponden con la forma de uso y los pasos a seguir para una correcta higiene. Hay que tener en cuenta también la ubicación física del lavamanos. Siempre es importante consultar con el técnico pertinente del nuestro Ayuntamiento.
Uno de los aspectos por el cual se regula el uso de un lavamanos es para evitar la transmisión de enfermedades, ya que gran parte de estas, se transfiere por las manos y aunque intentemos evitar tocar las cosas con las manos, siempre se transmite alguna bacteria o virus. Para evitar esto, basta con que nos lavemos correctamente las manos en un lavamanos.
También se evita la contaminación cruzada en alimentos, un tema que cada vez se está controlando más en hostelería.
La Organización Mundial de la Salud proporciona una guía sobre el correcto proceso del lavado de manos:
Existen en el mercado multitud de modelos de lavamanos, lo que permite la adecuación al modo de utilización, colocación e incluso diseño acorde a su decoración.
Podemos hacer dos grupos importantes de lavamanos:
Hay varios modelos según tipo de accionamiento de la bomba y dependiendo del material de fabricación: acero inoxidable, melamina blanca o chapa lacada.